オクラは万能野菜｜6月〜10月長く楽しめる収穫と我が家の定番レシピ

これまでオクラの育てやすさや失敗談を紹介してきましたが、最後にお伝えしたいのは「オクラは長く、そしてたくさん楽しめる野菜」だということです。

今回は、長い収穫シーズンの魅力と、今年ようやくたどり着いた栽培の集大成、そして我が家で定番になっている食べ方まで一気に紹介します。

🌱 この記事でわかること

6月から10月まで、長く楽しめる野菜

オクラは6月頃から10月頃まで収穫を楽しめる、シーズンの長い野菜です。夏野菜の中には収穫期間が短いものもありますが、オクラは一度実がつき始めると長期間コンスタントに収穫できます。

これまでの記事でも触れましたが、オクラは省スペースで育てられるので、連作を避けるためにあちこちに分散して植えることもできます。長いシーズンを、複数の場所で少しずつ楽しめるのもオクラならではの魅力です。

これまでの失敗と対策を全部詰め込んだ結果、今年のオクラ栽培はかなり手応えを感じられる年になりました。やったことをまとめるとこんな感じです。

✅ 今年実践したこと

スタート自体は遅く、実際に収穫できはじめたのは8月初旬頃からでした。それでも、収穫が始まってからは毎日のようにオクラが食卓に並ぶほどの収穫量になっています。

息子のエピソード

我が家の小学3年生の息子は、すっかりオクラにはまってしまいました。食卓に並ぶと我先に食べに来るほどのお気に入りです。子どもがすすんで食べてくれる野菜というのは、親としてもかなり嬉しいポイントです。

たぶん、あまりクセもなく、食感を味わう感じなのと、煮びたしですでにピーマンも食べていたので、その勢いで食べてました。

収穫量が多いと、飽きずに食べきるための調理バリエーションが欲しくなります。我が家でよく作っているのはこのあたりです。

調理のひと工夫：塩ずり

オクラを調理するときは、まな板の上で塩をまぶしてごろごろ転がすのがおすすめです。表面の細かいとげとげが取れて、食感も口当たりも良くなります。

毎日たくさん採れるわけではない日もあります。そんなときに我が家で活躍しているのが、オクラのねばりを活かした自家製たれです。オクラを粗みじん切りにして加えることで、良い感じのとろみがついて絡みが良くなります。

全部混ぜるだけ。オクラのねばりで自然にとろみがつき、焼肉のたれとしてよく絡みます。
時間をおくとネギの色が悪くなりますが、冷蔵庫保管なら3日くらいは大丈夫です。

こちらもオクラのとろみがしっかり出て、さっぱりしつつコクのある中華風のたれになります。

種まきから収穫、食卓まで。オクラは家庭菜園初心者にこそ試してほしい、育てやすくて食べ方も広い野菜です。ぜひ次のシーズン、種から挑戦してみてください。